Malzeme
- 4 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limon
- Aldığı kadar un
-
Harcı İçin
- 400 gr Erzincan salamura peyniri
- Bir tutam maydanoz
-
Hamurları Yağlamak İçin
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
19. yüzyıl Osmanlı mutfağının ünlü hamur işlerinden su böreği, günümüzde de yaygın olarak tüketilen ve çok sevilen bir börek. Yapımı zahmetli, yemesi bir o kadar keyifli su böreği eskiden düğün, bayram gibi mutlu günlerin olmazsa olmazlarındandı… Size bu tarifimizde özel Kemah peyniri ile muhteşem bir lezzet olan Erzincan usulü su böreğini aktaracağız. Afiyet olsun.
Adımlar
|
1 Bitti |
Derin bir kaba önce yumurtaları kırın, sonra yoğurdu, tuzu ve suyu koyup karıştırın |
|
2 Bitti |
Aldığı kadar unu koyup kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğurun (en az 15 dakika) |
|
3 Bitti |
Hamuru yoğurduktan sonra 10 bezeye bölün. Yarım saat dinlendirin |
|
4 Bitti |
Bezeleri çok ince olmayacak şekilde açın |
|
5 Bitti |
Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın, limon suyu ekleyip kaynatmaya devam edin |
|
6 Bitti |
Yufkaları (istersek dörde bölebiliriz) tek tek önce sıcak suya sonra soğuk suya atıp elimizle süzdürüp tereyağı ile yağladığımız tepsiye serin |
|
7 Bitti |
Her sırada , bir yemek kaşığı erittiğimiz tereyağı- zeytinyağ karışımını dökün |
|
8 Bitti |
Yufkaların yarısına geldiğiniz de aralara kuru yufka koyup iç harcı (ezdiğimiz peynir ve ince doğradığımız maydanoz karışımı) döküyoruz |
|
9 Bitti |
İç harcın üzerine de kuru yufka serip yağ döküyoruz |
|
10 Bitti |
Geri kalan yufkaları da haşlayıp en üste 2 yemek kaşığı yağ gezdirin. |
|
11 Bitti |
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. (İsterseniz ocak üzerinde kendiniz çevire çevire de kızartabilirsiniz.) Afiyet olsun. |