Malzeme
- 2 su bardağı pirinç
- 2,5 su bardağı et suyu veya su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 250 gr kuşbaşı etküçük doğranmış bonfilelik et tercih edilir
- 1 orta boy kuru soğan
- 1/2 su bardağı nohutakşamdan ıslatılmış
- 1/2 demet dereotu
- 250 gr mantar
- 1/4 limon suyu
- tuz
- karabiber
Yapılışı
Bolu’nun en sevilen lezzetlerinden biri olan “Mengen Pilavı” nı evde de kolayca yapabilirsiniz. İçine konulan malzemeleri ve lezzetiyle vazgeçemeyeceğiniz bir tat Mengen pilavı. İşte tarifi…
Adımlar
1 Bitti |
Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Nohutları 2-3 su yıkayıp akşamdan ıslatalım. Sonra basınçlı bir tencereye alıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek nohutlar yumuşayana dek haşlayalım. Delikli kepçe ile tencereden alıp bekletelim. |
2 Bitti |
Mantarları limonlu suda haşlayıp ince, uzun dilimler halinde keserek süzgece alıp suyunu süzelim. |
3 Bitti |
Tencereye sıvı yağı alıp küçük kuşbaşı doğranmış etleri ekleyerek, suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım . Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek yumuşayana dek pişirelim ve etleri delikli kepçe ile tencereden alıp bekletelim. |
4 Bitti |
Tencereye tereyağını alıp eritelim. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzerek ekleyelim ve şeffaflaşana dek kavuralım . Sıcak et suyunu, haşlanmış mantarları, nohutların, etleri ekleyip tuzunu ayarlayarak ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. |
5 Bitti |
Pilavı ateşten alalım. 15-20 dk. demlendirip üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapalım. Afiyet olsun |