Malzeme
- 4 adet dana biftekyaklaşık 2 cm kalınlıkta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
İyi bir biftek yumuşak, sulu ve ‘dana’ lezzetine sahip olmalıdır. Kalın olmalı ve kesinlikle dövülmemelidir. Ayrıca genç danalardan elde edilmelidir. Özellikle de düve, iyi biftek için en uygun olanıdır
Adımlar
|
1 Bitti |
Izgaranızı hazırlayın. Kömür ızgarası için yaklaşık 40 dakika veya gazlı ızgara (ızgara tavada olur) için yaklaşık 10 dakika sürecek olan orta ısıya ayarlayın |
|
2 Bitti |
Orta ısılı ızgaraya bifteği koyun. Izgarayı örtün; 13 ila 15 dakika arası pişirin. Etin en kalın noktasına yerleştirdiğiniz bir termometre ile etin sıcaklığını kontrol edin orta az pişmiş bir et için 62 °C, orta pişmiş bir et için 70 °C veya iyi pişmiş bir et içinde 80 °C olduğunda eti döndürün ve aynı şekilde diğer yüzüde pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Bu teknik bir bilgidir. Siz göz kararı istediğiniz kıvamda orta ısıda pişirebilirsiniz. |