Malzeme
- asma yaprağı
- 2 orta boy kuru soğan
- 350 gr orta yağlı kıyma
- 1,5 çay bardağı pirinç
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
-
Sosu İçin
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 limon suyu
Yapılışı
Etli Yaprak Sarma (Çukurova Usulü) kesinlikle hiç kimsenin hayır diyemeyeceği bir sarma. Hele yanında birde sarımsaklı yoğurt varsa midenizin büyüklüğüne göre bir kaç tabak yedirtir kesinlikle. Yine de çok tüketmemekte fayda var. Tarifi mutlaka deneyin memnun kalacaksınız.
Adımlar
|
1 Bitti |
Sarmayı taze asma yaprağı ile yapacaksak, yaprakların üzerini aşacak kadar su ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım. Eğer salamura yaprakla sarma yapacaksak, birkaç saat sıcak suda ıslatıp fazla tuzunun gitmesini sağlayalım, daha sonra yaprakları birkaç su yıkayıp bekletelim. |
|
2 Bitti |
Bir kaba kıymayı, salçayı, pirinci, küp doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu, baharatları, 1 çay bardağı suyu, tereyağını ekleyip yoğurarak karıştıralım. |
|
3 Bitti |
Yaprakların damarlı kısımları içe gelecek şekilde, dolma içinden bir miktar koyup düzgünce saralım. Tencereye sarmaları yan yana ve aralıksız dizelim. |
|
4 Bitti |
Bir tavaya sıvı yağı aktarıp salçayı, limon suyunu, tuzu, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dakika kavuralım. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım ve sarmaların üzerine gezdirelim. |
|
5 Bitti |
Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyerek porselen bir tabağı ters çevirip üzerine kapatalım. Tencerenin kapağını da örtüp ağır ateşte pişirelim. Sarmalan ateşten alıp ılıtarak servis yapalım. |
|
6 Bitti |
NOT:Sarmaların ara sıra suyunu kontrol edin. Suyu azalmışsa sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin. |